Já tinha comido um cheesecake deste género, ou seja, que está mais perto de ser um bolo do que uma sobremesa, e era fantástico. Assim que vi esta receita, guardei-a para um dia a fazer. E o dia chegou!
Chama-se “Cotton Soft Japanese Cheesecake” e tive acesso a ele num
blog que gosto muito de acompanhar.
Ingredientes:
- 250 g de queije creme (usei 1 pacote light e metade de um normal)
- 50 g de manteiga
- 100 ml de leite
- 6 ovos (gemas e claras separadas)
- 60 g de farinha
- 20 g de maizena
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado
- 140 g de açúcar
- 1 pitada de sal
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Peneirar a farinha e a maizena e reservar. Derreter em banho-maria o queijo creme, a manteiga e o leite; misturar bem e deixar arrefecer à temperatura ambiente. Juntar a mistura das farinhas com as gemas e misturar bem.
Juntar a pitada de sal às claras e batê-las em castelo. Assim que começarem a formar picos suaves, juntar o açúcar e o açúcar baunilhado; bater até ficarem firmes.
Misturar à mistura do queijo as claras em castelo e envolver muito bem até obter uma mistura homogénea (sem bater!).
Coloquei a mistura numa forma forrada com papel vegetal e untada com óleo em spray. Levar ao forno a cozer em banho-maria durante 1 hora e 20 minutos. Quando o cheesecake ganhar cor (castanho dourado), tape com uma folha de alumínio para não queimar. Ao fim de 1 hora e 20 minutos, abrir a porta do forno (não totalmente) e deixar assim por uma hora. Retirar depois do forno, desenformar e servir.
Nota: Durante a cozedura do bolo, não é necessário que a forma fique dentro de um recipiente com água quente, basta que haja um recipiente com água dentro do forno para criar calor húmido.
Bom apetite, enjoy!